Allium schoenoprasum - Conhecido popularmente como cebolinha-francesa.


A cebolinha é também um excelente repelente e antibiótico, servindo em preparações orgânicas para prevenir pragas e doenças de plantas.
É uma planta exterior de textura herbácea, aparentada com a cebola. Os bolbos da cebolinha são brancos e alongados e suas folhas são verdes, compridas e cilíndricas, como tubos ocos, inflados desde a base. Após um período frio ela começa a florescer, com flores de coloração branco-esverdeada. Há muitas variedades, incluindo plantas de coloração avermelhada, outras de bolbos maiores ou folhas mais ou menos grossas. Produz híbridos com a cebola, originando plantas estéreis, mas bem adaptadas ao clima quente.A cebolinha é largamente utilizada na cozinha oriental, dando sabor nos legumes fritos, saladas e sopas especiais. Com ela podemos temperar manteigas, queijos, patês, cuscuz, omeletes, entre outros. Pode substituir com êxito a cebolinha-francesa (Allium schoenoprasum) em muitos pratos. Deve ser cultivada sob sol pleno em solo fértil, bem preparado, enriquecido com matéria orgânica e irrigado regularmente.
.A cebolinha vegeta em uma ampla faixa climática, adaptando-se ao frio e ao calor, mas prefere o clima ameno. Na ocasião da colheita, podemos arrancar a planta inteira ou cortar as folhas na base para que rebrote. Multiplica-se por sementes e por divisão das touceiras.A cebolinha francesa prefere o inverno e requer uma irrigação abundante, embora goste de solo bem drenado e ensolarado. Pode ser propagada por sementes mas é por divisão de touceiras a forma mais fácil e mais rápida de cultivá-las.É grande a sua produção, dá 3 à 4 podas por ano. A cebolinha agradece o corte raso.Embora seja uma erva perene, convém dividi-la e replantá-la a cada 2 anos.A Provence é pioneira no Brasil no cultivo em grande escala de ervas culinárias. O uso de ervas na cozinha vem aumentando rapidamente. Quando começamos a plantar em 1973, muito pouco se usava, além do cheiro verde e do coentro.
 

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